طرق عديدة لعمل الجمبرى

<table id=table4 height=250 cellSpacing=3 cellPadding=3 width="100%" border=0><tr><td vAlign=top>الجمبري المسلوق

المقادير

- كيلو جمبري كبير بقشره
- بصلتان كبيرة
- ملح وفلفل وبهارات
- كمية من الليمون

طريقة العمل

- يغسل الجمبري جيدا ( بقشره ) ويترك جانبا
- يقطع البصل حلقات ويدعك بالملح والفلفل والبهارات
- يرص الجمبري بنظام في قدر بحيث أن يكون طبقة من الجمبري وطبقة من البصل
- يعصر عليها الكثير من الليمون حوالي عشر ليمونات كبيرات
- يرفع على النار لمدة خمس دقائق ثم نهدئ النار حتى تمام النضج
- يرص الجمبري بقشره في صحن تقديم
**

جمبري بانيه

المقادير

- كيلوا جمبري كبير مقشر
- بيض
- بقسمات
- زيت للقلية
- بصلة مبشورة وملح وفلفل وعصير ليمونة

طريقة العمل

- يفتح ظهر الجمبري ونستخرج منه ذلك الخط الأسود في الظهر
- يفتح الجمبري بالسكين نصفين لكن دون أن نفصلهما
- يتبل الجمبري بالبصل والملح والفلفل وعصير الليمون
- يقلب الجمبري في البيض والبقسماط ثم يقلى
- يقدم في صحن تقديم ويزين بالخس أو الجرجير المقطع

**
جمبري مقلي 1

المقادير

كيلوا جمبري كبير أو متوسسط
ثوم مفري
ملح وكمون
دقيق للتتبيل
زيت للقلي

طريقة العمل

- يتبل الجمبري بالثوم والملح والكمون ويترك قليلا حتى يتشرب الملح
- يقلب في الدقيق
- يقلى في الزيت
- يقدم في صحن تقديم

جمبري مقلي 2

المقادير

كيلوا جمبري متوسط أو صغير
ثوم مفري
ملح وكمون
دقيق للتتبيل
زيت للقلي

طريقة العمل

نقوم بعمل نقيطة لتتبيل الجمبري , وذلك بخلط الدقيق بالماء لنحصل على عجينة لينة تميل للسيولة ثم نضع بها الملح والكمون والثوم, ثم نقلب الجمبري في العجينة ونتركه قليلا ليتشرب الطعم
ثم يقلى في الزيت ويقدم

كبسة الجمبري

المقادير

كيلو جمبري صغير أو متوسط
أربع أكواب أرز
خمس بصلات كبيرات
زيت لتحمير البصل

طريقة العمل

- يقطع البصل في الكبة ثم يحمر في الزيت حتى يصير اللون بني فاتح
- يضاف الجمبري المقشر ويقلب حتى يتشرب ماؤه يضاف إليه القليل من الماء ثم ننتظر حتى يتشربها تماما
- يضاف ست أكواب ماء وملعقة صلصة ثم يوضع الملح وعند غليان الماء يوضع الأرز المغسول ويترك حتى يغلي ويتشرب نصف الماء
- نهدء النار حتى تمام النضج
**

ملوخية بالجمبري

المقادير

نصف كيلو جمبري
نصف كيلو ملوخية
بصلة صغيرة
ثوم مفري
ملح وفلفل
حبة طماطم

طريقة العمل

- نبشر البصلة الصغيرة ثم تدعك بالملح والفلفل في قدر مناسب ثم يضاف لها عصير الطماطم ( حبة طماطم واحدة ) ثم يضاف كوبان ونصف من الماء ويترك على النار حتى يغلي
- يضاف الجمبري حتى ينضج
- علينا أن نقوم بضبط كمية الماء لتتناسب مع كمية الملوخية ( المفروض ان تكون كمية الماء حوالي كوبان كبيران )
- نضع الملوخية المخروطة علة الجمبري وتقلب قليلا .
- ترفع من على النار
- نضع ملعقة كبيرة من الثوم في طاسة صغيرة ونصع ملعقة من السمن وملعقة من الكسبرة الجافة المطحونة , تقلب على النار حتى تحمر
- تضاف للملوخية

كفتة الجمبري
كيلو جمبري صغير مقشر
2 كوب أرز مطحون
شبت وبقدونس وكسبرة خضراء
بصلة
ثوم
كيلوا طماطم معصورة
زيت للتحمير

طريقة العمل

يفرم الجمبري مع الأرز المطحون والشبت والمقدونس بعد غسله وتقطيعة ويضاف البصل ايضا

يتبل الخليط ثم يشكل على شكل كرات مستديرة وحتى نهاية المقدار

يقلى في الزيت حتى يحمر ويترك جانبا

نضع في قدر ملعقة سمن مع ملعقة الثوم المدقوق ثم تحمر

يضاف عصير الطماطم وتترك حتى تنضج

يضاف الجمبري المحمر حتى ينضج مع الصلصة
يقدم في صحن عميق مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية
</TD></TR></TABLE>

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


<table id=AutoNumber1 style="BORDER-COLLAPSE: collapse" borderColor=#111111 cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0><tr><td width="100%"> </TD></TR></TABLE>	<table id=table4 height=250 cellSpacing=3 cellPadding=3 width="100%" border=0><tr><td vAlign=top></TD></TR></TABLE>